Spray Drying (การทำแห้งแบบพ่นฝอย/สเปร์ยดราย)

การทําแห้งแบบพ่นฝอย (Spray Dryers) เป็นเทคนิคการแปรรูปอาหารชนิดหนึ่ง ที่นิยมใช้กับอาหาร หรือ ingredient ชนิดอื่นๆ ที่มี Solid content สามารถระเหยแห้งได้ ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ในลักษณะรูปแบบผง (Powder)

​

หลักการทำงานของเครื่องสเปร์ยดราย คือจะฉีดพ่นสารละลายหรือของเหลวที่มีอนุภาคขนาดเล็กแขวนลอยอยู่ภายในให้เป็นหยดเล็กๆ เข้าไปในกระแสลมร้อน (Drying Chamber) เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อบแห้งที่มีสภาพเป็นอนุภาคขนาดเล็ก (<60 mesh)

​

การทำแห้งโดยการสเปร์ยดรายเป็นกระบวนการที่นิยมนำมาประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์ผงแห้ง เช่น คอลลาเจน, ครีมเทียม, นมผง เป็นต้น